Домашний хлеб

[Ludik]

Создала тему специально, чтоб обсуждать рецепты хлеба в домашних условиях - рецепты, где ингридиенты покупаете, тонкости и секреты приготовления.



Ржаной хлеб
Кукурузный хлеб
Медово-горчичный хлеб

[Аришенька]

Ой я не пеку, и нет у меня печки. я тока пироги умею и блины.
Это Астрачка у нас мастер и фантазер. Помню сто лет назад ела хлеб с хлебопечки, так не могла оторваться, такой вкусный, поэтому решила, что никаких печек, а то скоро под 150 буду.
А вы пишите а я почитаю

[ната]

У нас хлебопечка -на ночь ставим ,а на утро готов вкусный горячий хлеб и аромат на всю квартиру ,теперь реже работает у нас ,т.к. я на пп ,а остальным все равно ,какой хлеб ,. Вот нужно пробовать испечь зерновой хлеб без дрожжей

[Ludik]

Наточка, найдешь чего пристойного - пиши....
А я в поисках бородинского....
Но пока понравился этот вариант, отзывы приготовивших не плохие:

Ржаной хлеб в хлебопечке

Мука ржаная (1 мерная чашка)
Мука пшеничная (2,5 мерные чашки)
Дрожжи — 2 ч. л.
Вода (1,25 мерной чашки)
Соль — 1,5 ч. л.
Уксус — 2 ст. л.
Мед (можно заменить коричневым сахаром) — 1 ст. л.
Молоко сухое (можно заменить сухими сливками) — 1,5 ст. л.
Кофе растворимый — 1 ч. л.
Какао-порошок — 1 ч. л.
Масло растительное (без запаха, можно заменить сливочным) — 2 ст. л.
Уложить продукты в ведерко в том порядке, как рекомендовано инструкцией к вашей хлебопечке. Если используете сливочное масло, то порежьте его маленькими кусочками. Соль, сахар, какао и кофе положите в разные углы хлебопечки. Дрожжи положите в углубление, сделанное в муке. Выпекать на "Основном" режиме, на средней корочке.
Часть пшеничной муки можно заменить кукурузной или гречневой.
Пеките на здоровье!

ПС но тут тоже дрожжи

[Аришенька]

Людочик , сюда надо Астрачку, она столько рецептов хлеба знает и печет, а я тут глядя на вас тоже думаю. может купить ее

[Ludik]

Аришенька, тут трудно сказать, надо решать самой....
Мы без нее уже просто как без рук.
Я ж и так тесто делаю - и на пиццу, и на пирожки, и на вареники....

По себестоимости хлеб почти равен магазинному, но по вкусууу....
Или если брать в пекарнях, а не в магазине, у нас их сейчас очень много появилось, там, конечно, дороже раза в три.

[Ludik]

Еще несколько рецептов из хотелок:

Кукурузный:

Ингредиенты (для буханки весом 750 г):
240 мл воды с молоком (или кефиром в любых пропорциях)
2 ст.л. растительного масла (можно сливочного)
315 г пшеничной муки
90 г кукурузной муки (лучше тонкого помола, но это не принципиально)
1,5 ч.л. соли
2 ст.л. сахара
1,5 ч.л. сухих дрожжей

Очень вкусный, ароматный, красивый, мягкий, воздушный хлеб. Более приятный на вкус и менее пресный, чем простой пшеничный хлеб.

Положите ингредиенты в контейнер хлебопечки в соответствии с вашей инструкцией к ней (в этом рецепте приведен порядок закладки ингредиентов для хлебопечек Moulinex, Daewoo, Kenwood и т.п., у Panasonic он будет обратным).

Выберите основную программу для выпечки хлеба и темную корочку.

Хлеб получается красивого желтоватого оттенка. Чтобы сделать цвет более ярким, можно при замесе добавить 1 ч.л. куркумы.

Нашла рецепт своего любимого хлеба:

Медово-горчичный хлеб
вода - 1 чашка
мука пшеничная - 3 чашки
соль - 1 чайная ложка
молоко сухое - 1 столовая ложка
мёд - 2 столовые ложки
масло сливочное - 2 столовые ложки - я его заменила на такое же количество горчичного масла
горчица сладкая - 2 чайные ложки (у меня 1 чайная ложка горчичного порошка)
дрожжи сухие - 2 чайные ложки

Программа выпечки в хлебопечке "LG"- "1А", продолжительностью 3 часа 30 минут (без предварительного прогрева, 2 замеса, 3 подъёма теста, выпечка в течении 50 минут)
Я еще сюда зерна горчицы любила добавлять

[Соня]

Людочка как вкусно все пишешь)
У меня тож нет хлебопечки. Я и брать ее боюсь.)