Маленькие кулинарные хитрости.

Маленькие кулинарные хитрости.


Наш веселый добрый гном, приглашает всех нас в дом! Похудеем, помолчим, обо всем поговорим!

Вернуться   Женский форум у Аришеньки. Главный женский форум страны > ФОРУМ САМАЯ ОБАЯТЕЛЬНАЯ И ПРИВЛЕКАТЕЛЬНАЯ > Кулинарный форум
Регистрация Блог Награды Справка Пользователи Календарь Поиск Сообщения за день Все разделы прочитаны
  Женский журнал   Диеты для похудения   Вестник форума   Магазин сувениров   Сделать стартовой
Тема дня:
Закрытая тема
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 25.07.2006, 16:11   #1
Аришенька
Администратор
Щ-щ-щ-щастье - это я
 
Аватар для Аришенька
 
Регистрация: 27.06.2006
Адрес: Из страны грёз
Сообщений: 16,290
Репутация: 129331
Вы сказали Спасибо: 68,198
Поблагодарили 130,309 раз(а) в 45,504 сообщениях
Получено наград:
Хорошо Маленькие кулинарные хитрости.

Чтобы при варке на пару повысить температуру воды, ее надо слегка посолить.

• Овощи, потерявшие свежесть, можно освежить, выдержав их 1-1,5 ч. в холодной воде с добавлением 3-4 ст. л. уксуса.

• Клубни молодого картофеля легко очистить, если предварительно выдержать их 15—20 мин. в холодной воде.

• Чтобы картофель для салата не потемнел, в воду, где он варится, надо добавить 1 ст. л. уксуса.

• Картофель сварится быстрее, если положить в воду 1 ст. л. маргарина.

• Чтобы свекла получилась сочной и вкусной, ее лучше отваривать, не очищая от кожуры и не срезая корешков.

• У лучших сортов свеклы кожица темная, сам корнеплод слегка приплюснутый.

• Чтобы легче очистить от кожицы помидоры, погрузите их в кипяток, а затем облейте холодной водой.

• Наиболее вкусны помидоры с гладкой неребристой поверхностью. Они же лучше сохраняются.

• Чтобы лопнувший помидор не заплесневел, нужно густо посыпать трещинки крупной солью.

• Баклажанная икра будет намного вкуснее, если ее приготовить из печеных плодов.

• Наиболее приятным вкусом отличается чечевица с темно-зелеными зернами.

• Кабачки следует использовать в недозрелом виде, так как зрелые жестки и невкусны.

• Тыква вполне пригодна в пищу и в сыром виде. Однако выбирать надо наиболее молодые и нежные плоды.

• Патиссоны используют только недозрелыми. Наиболее распространенный способ кулинарной обработки — консервирование в рассоле (7% соли и 1% уксусной кислоты) с добавлением мяты, лаврового листа, перца, чеснока, зелени петрушки и укропа.

• Начатая луковица останется свежей, если положить ее срезом на тарелку, посыпанную солью.

• Есть два способа избежать слез при резании лука. Первый — подержать луковицу в холодильнике, второй — нарезать лук под водой.

• В салат можно на несколько минут положить корочку ржаного хлеба, натертую чесноком. Перед подачей к столу корочку вынимают, но едва ощутимый тонкий запах чеснока остается.

• Если зелень петрушки или сельдерея завяла, опустите ее на полчаса в воду комнатной температуры.

• Чтобы узнать, не попался ли в принесенных домой грибах ядовитый, надо очистить луковицу и варить ее вместе с грибами. Если среди них есть ядовитые, то она почернеет, а если нет — сохранит обычный цвет.

• Борщ получается вкуснее, если его, доведя до готовности, не снимают сразу с плиты, а, выключив огонь, оставляют остывать на плите.

• Некачественное и плохо осветленное постное масло можно сделать более прозрачным, если его сильно посолить и дать отстояться.

• Ложка сахара и немного уксуса могут заменить белое вино, необходимое для приготовления кушанья или соуса.

• Засохшей горчице можно вернуть вид и вкус, разбавив ее небольшим количеством уксуса.

• Спелые арбузы имеют блестящую корку и при постукивании по ним издают не глухой, а звонкий звук.

• У хорошей дыни обычно бывает толстый стебель. Чтобы определить зрелость дыни, нужно нажать на ее корку с противоположной стороны от стебля: у недозрелой дыни корка твердая, а у спелой немного поддается при нажиме.

• Варенье не засахарится, если во время варки вытирать края таза намоченной в воде холодной тряпочкой.

• Чтобы легче очистить орехи от скорлупы, нужно подержать их несколько минут в горячей духовке.

• Чтобы сократить время приготовления тортов и булочек, надо в только что замешенное тесто воткнуть несколько трубочек макарон. Тесто подойдет гораздо быстрее.

• Если пирог прилип к листу или противню, нужно поставить последний на мокрую тряпку — через несколько минут пирог легко снимется.

• Чтобы разрезать горячий хлеб или дрожжевой пирог, рекомендуется смочить острый нож в горячей воде или накалить его и быстро обтереть.

• Для устранения сильного запаха при жаренье рыбы надо в растительное масло положить очищенную и нарезанную ломтиками картофелину.

• Чтобы посуда не пахла рыбой, ее нужно промыть водой, натереть лимонной коркой или уксусом, а потом вымыть с мылом.

• Запах рыбы исчезнет со сковородок и кастрюль, если их протереть подогретой солью, а затем сполоснуть.

• С ножа улетучится запах селедки, если протереть нож растительным маслом.

• Чтобы избавиться от запаха рыбы, квашеной капусты, чеснока, надо вымыть кухонную посуду теплой водой с уксусом (2 ст. л. на 2 л воды).

• Запах лука можно удалить, если натереть кухонные доски и столовые приборы сухой солью.

• Для устранения неприятного запаха термос ополаскивают водой, подкисленной уксусом.

• Чтобы избавиться от неприятного запаха в кухонном шкафу, положите на полку немного молотого кофе.

• Если в фарфоровом чайнике появился затхлый запах, вымойте чайник, вытрите посуду и опустите на дно кусочек сахара.

• Горячие кушанья следует подавать в подогретых тарелках, а холодные — в охлажденных. Это сохраняет их вкус.

По материалам книги "Кухня православного стола"
__________________

Последний раз редактировалось Аришенька; 20.05.2007 в 14:40.
Аришенька вне форума  
Эти 4 пользователя(ей) сказали Спасибо Аришенька за это полезное сообщение:
LOKKY (11.08.2011), Лариса (07.09.2013), Марика (20.10.2009), Маюри (02.06.2011)
Старый 19.02.2013, 23:04   #33
Маюри
Мисс форума 2010
Корреспондент нашего форума
Небесная звездочка
 
Аватар для Маюри
 
Регистрация: 08.07.2008
Адрес: Россия, МО
Сообщений: 12,958
Репутация: 36067
Вы сказали Спасибо: 56,022
Поблагодарили 36,121 раз(а) в 12,086 сообщениях
Получено наград:
По умолчанию Re: Маленькие кулинарные хитрости.

Ценные советы, решила до6авить, сама регулярно пользуюсь:

1. Если огурцы горькие, нужно отрезать попку огурца и потереть срезы. о6разуется пенка такая. Не знаю,что за пенка, но горечь уходит.


2. Если молодой чеснок, мелкий и плохо чистится, то положить зу6чики в воду, минуты на 2-5, кожица легко слезет.


3. Если нужно начистить много чеснока, лучше взять постарее чеснок, где шкурка легко сходит. Сложить в миску металлическую, накрыть другой металлической миской. И трясти минут 10. 6удет громко, но кожура сама слезает, потом открываешь, а зу6чики почти все голые.


4. В крупы я кладу дольки нечищенного чеснока, и жуки не заводятся.
А однажды положила чеснок в 6анку, где уже сидел жучок. Я не заметила. Так он вылез из 6анки!
__________________
Ты находишься там, где твои мысли. Убедись, что твои мысли там, где ты хочешь быть.
Я вообще человек немногословный. Но если выпью, то пздц!
Маюри вне форума  
Эти 2 пользователя(ей) сказали Спасибо Маюри за это полезное сообщение:
Аришенька (20.02.2013), Лариса (07.09.2013)
Старый 20.02.2013, 11:10   #34
Аришенька
Администратор
Щ-щ-щ-щастье - это я
 
Аватар для Аришенька
 
Регистрация: 27.06.2006
Адрес: Из страны грёз
Сообщений: 16,290
Репутация: 129331
Вы сказали Спасибо: 68,198
Поблагодарили 130,309 раз(а) в 45,504 сообщениях
Получено наград:
По умолчанию Re: Маленькие кулинарные хитрости.

А я и не знала про огурцы, Маш спасибо. у мамы частенько вырастают огурчики с горечью, ну надо же.
Вот про имбирь сейчас напишу.
я его часто употребляю. так как для похудения очень хорошо,
и вот чищу я его как молодую картошку, ложкой.

А еще рыбу перед жркой надо порезать и посолить и дать полежать полчасика.
она тогда при жарке получается с корочкой красивой
__________________
Аришенька вне форума  
Эти 2 пользователя(ей) сказали Спасибо Аришенька за это полезное сообщение:
Лариса (07.09.2013), Маюри (20.02.2013)
Старый 03.09.2013, 13:51   #35
Аришенька
Администратор
Щ-щ-щ-щастье - это я
 
Аватар для Аришенька
 
Регистрация: 27.06.2006
Адрес: Из страны грёз
Сообщений: 16,290
Репутация: 129331
Вы сказали Спасибо: 68,198
Поблагодарили 130,309 раз(а) в 45,504 сообщениях
Получено наград:
По умолчанию Re: Маленькие кулинарные хитрости.

Дев может тут и есть. но прям некогда искать
КАК ЧИСТИТЬ БЫСТРО КАЛЬМАРЫ
я сейчас замучилась, обычно покупаю чищенные, а тут схватила не глядя. вся в этих соплях брррр,
может кто знает быстрый способ и без брррр
__________________
Аришенька вне форума  
Эти 3 пользователя(ей) сказали Спасибо Аришенька за это полезное сообщение:
Ludik (03.09.2013), Лариса (07.09.2013), Моня (03.09.2013)
Старый 03.09.2013, 23:43   #36
Моня
Ну просто Принцесса
 
Аватар для Моня
 
Регистрация: 13.04.2009
Адрес: Германия
Сообщений: 16,562
Репутация: 32129
Вы сказали Спасибо: 36,781
Поблагодарили 31,885 раз(а) в 14,091 сообщениях
Получено наград:
По умолчанию Re: Маленькие кулинарные хитрости.

Я бросаю в кипящую воду на 1-2 минуты, а потом эта плёнка легко убирается.
__________________
Для кого-то две полоски — это ужас. А для кого-то… мечта.
Моня вне форума  
Этот пользователь сказал Спасибо Моня за это полезное сообщение:
Лариса (07.09.2013)
Старый 04.09.2013, 11:31   #37
Аришенька
Администратор
Щ-щ-щ-щастье - это я
 
Аватар для Аришенька
 
Регистрация: 27.06.2006
Адрес: Из страны грёз
Сообщений: 16,290
Репутация: 129331
Вы сказали Спасибо: 68,198
Поблагодарили 130,309 раз(а) в 45,504 сообщениях
Получено наград:
По умолчанию Re: Маленькие кулинарные хитрости.

Монь им варится всего 2-3 минуты, и потом их чистить еще бееее,
и всю грязь выходит есть надо
__________________
Аришенька вне форума  
Этот пользователь сказал Спасибо Аришенька за это полезное сообщение:
Лариса (07.09.2013)
Старый 04.09.2013, 18:18   #38
Витуля
Прелестница
 
Аватар для Витуля
 
Регистрация: 27.01.2011
Адрес: Рязань
Сообщений: 2,648
Репутация: 6159
Вы сказали Спасибо: 1,738
Поблагодарили 5,859 раз(а) в 2,349 сообщениях
Получено наград:
По умолчанию Re: Маленькие кулинарные хитрости.

ты прям кипятком ошпарь и кожа сама отойдёт.
__________________
Ценность жизни не в том, какое количество вздохов ты сделал, а в том, сколько раз у тебя перехватило дыхание.
Витуля вне форума  
Эти 2 пользователя(ей) сказали Спасибо Витуля за это полезное сообщение:
Аришенька (06.09.2013), Лариса (07.09.2013)
Старый 06.09.2013, 13:52   #39
Аришенька
Администратор
Щ-щ-щ-щастье - это я
 
Аватар для Аришенька
 
Регистрация: 27.06.2006
Адрес: Из страны грёз
Сообщений: 16,290
Репутация: 129331
Вы сказали Спасибо: 68,198
Поблагодарили 130,309 раз(а) в 45,504 сообщениях
Получено наград:
По умолчанию Re: Маленькие кулинарные хитрости.

нее дев она так скатывается в крошку какую то. я прям брезгую, я знала способ, но забыла, я люблю кальмары, и всегда салатики делаю. ну буду теперь покупать чищенные
__________________
Аришенька вне форума  
Этот пользователь сказал Спасибо Аришенька за это полезное сообщение:
Лариса (07.09.2013)
Старый 07.09.2013, 07:36   #40
Лариса
Истинная Леди
 
Аватар для Лариса
 
Регистрация: 04.10.2010
Адрес: Челябинск
Сообщений: 4,572
Репутация: 12390
Вы сказали Спасибо: 11,627
Поблагодарили 12,434 раз(а) в 4,266 сообщениях
Получено наград:
По умолчанию Re: Маленькие кулинарные хитрости.

Две минуты для кальмаров - много, я просто кладу в сито в один слой и кипятком из чайник поливаю, потом пленка сходит быстро как чулок. А если уже ошметки и сопли - то уже передержала...
__________________




Лариса вне форума  
Популярные новости
загрузка...
Это интересно
загрузка...

Закрытая тема
Это интересно

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход

Часовой пояс GMT +3, время: 07:51.


Powered by vBulletin® Version 3.7.0
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot


Rambler's Top100

Время генерации страницы 0.04149 секунды с 14 запросами